雪割納豆（かんずり入り）１５０ｇ

商品番号：m135

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商品について

: 昔ながらの製法によりひきわり納豆を製造し、ゆきんこ独自のひきわり納豆を製造します。そのひきわり納豆に米麹・塩を混ぜ合わせ、熟成発酵させました。熟成発酵により大豆のタンパク質がアミノ酸に、米麹がブドウ糖に変化し、非常に体に吸収されやすい食品となります。熟成により旨味が濃縮された熟成塩麹納豆です。山形県南部の米沢地域には江戸時代から育まれており、地域の伝統発酵食品です。塩分がお味噌と同等ぐらいあり地域の保存食として育まれました。塩辛いのでご飯のお供やおにぎり具・お茶漬けに最適です。そして、本商品のかんずり入りは新潟県越前妙高の伝統発酵調味料のかんずりを発酵前の工程で混ぜ合わせ熟成発酵させました。かんずりの上品な辛味と柚子の香りが感じられるゆきんこと（有）かんずりのオリジナル商品です。新潟県越前妙高は上杉藩発祥の地です。米沢との上杉コラボレーションになります。第1回米沢アワード受賞、商品です。

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